Zubereitung:
1. Für die Nockerl Obers, Sauerrahm und Dotter versprudeln, das Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel rasch zu einem glatten Teig verrühren. Diesen ca. 30 min im Kühlschrank rasten lassen.
2. Die Pilze säubern und längs in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, damit das Wasser verdampft und Röstaromen entstehen. Danach die Butter dazugeben und weitere 2-4 Minuten braten, bis sie schön knackig sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und mit einem Kaffeelöfferl Nockerl abstechen. Nach jedem Nockerl den Löffel kurz in das heiße Wasser tauchen dann lösen sich die Nockerl gut vom Löffel. Einmal aufkochen und ca. 5 min ziehen lassen.
4. Für den Salat alle Zutaten, außer Melone und Blüten, vorsichtig mischen. Auf einem Teller anrichten und mit den Melonenstückerl und Blüten garnieren.
5. Die Nockerl ebenfalls neben dem Salat anrichten und mit den gebratenen Pilzen und etwas Schnittlauch garnieren.
