Buchweizen-Crepes mit Herbstpilzen & Wald Salat
Bei meinem heutigen Rundgang am Vormittag konnte ich noch einige frische und junge Herbstpilze finden, die den Frost der letzten Tage gut überstanden haben bzw. vom hohen Gras und dichten Ästen gut geschützt waren. Es waren einige Austernseitlinge, zwei Violette Röttelritterlinge, ein Flockenstieliger Hexenröhrling und 2 Händevoll frische Rauchblättrige Schwefelköpfe dabei. Crepes-Teig Buchweizenmehl und Salz […]
Waldmeister (Galium odoratum)
Waldmeister wächst in krautreichen Buchen-Laubmischwäldern. Die Waldmeisterstängel werden am besten zu Beginn der Blütezeit an trockenen Tagen gesammelt. Durch anwelken oder einfrieren der Pflanzen wird das wohlriechende, honig-heuartige Waldmeister-Aroma, Cumarin, freigesetzt. Man sollte sich bei der Verwendung an die vorgegebenen Richtwerte von ca. 3 g für einen Liter aromatisierender Flüssigkeit halten. Gerne verwende ich ihn […]
Tannen Kekse
Zubereitung Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Dotter zugeben. Mehl, Salz, Zitronensaft/schale, 1-2 EL gehackte Tannen-& Fichtennadeln (je nach Geschmack) unterheben. Masse in einem Dressiersack füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech dressieren. Bei ca. 170°C 10 min backen.Gutes Gelingen! Herstellung von Tannenzucker Im Frühling wachsen die frischen Triebe der Fichte und Tanne. […]
Muttertag
Ich wünsche allen Müttern einen wundervollen Muttertag. 💙
Glücks-Schweinderl
Zum Knabbern im Winter!
Dalkerl mit Eichelmehl und Tannenwipferl-Honig
Ein Experiment für den Herbst.
Grüne Tortillas mit Vogelmiere
Tortillas für Zwischendurch.
Mürbes Käsegebäck mit Wildkräuter-Samen
Zubereitung Zum Bestreichen: 1 EiZum Bestreuen: Wildkräuter-Samen – Milde Möhre, Brennnessel, Wiesenkümmel Den Bergkäse fein reiben. Die Butter wird mit dem Messer in das Mehl eingeschnitten und mit den Händen fein abgebröselt. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und […]
Lindenblätter Brot
„Heilsame Erinnerung an die Wärme des vergangenen Sommers“. In diversen Kräuterbüchern liest man immer wieder von der Verwendung getrockneter Blätter diverser Bäume, z.B. Ahorn, Haselnuss, Ulme, Birke, Buche und vor allem von der LINDE, als „Laubmehl“! Letzten Frühling habe ich eine große Menge junge, zarte, hellgrüne Lindenblätter gesammelt und getrocknet! Die Lindenblätter sind sehr schnell […]