Quinoa Hagebutten Risotto

mit Löwenzahn-und Bärlauchwurzeln Zubereitung Die Hagebutten halbieren und mit einem kleinen Löffel entkernen, waschen um die kleinen Härchen zu entfernen und in Streifen schneiden. Bärlauch- und Löwenzahnwurzeln ebenfalls waschen und in feine Scheibchen schneiden. Löwenzahnblätter und Lauch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Hälfte der Bärlauchwurzeln fein schneiden. Olivenöl in einen Topf geben, […]

Pilze & Früchte

Die Bedingungen für das Wachstum der Pilze waren optimal und so konnten wir einige Arten sammeln und in unserem Pilz-Menü genießen! Mit viel Geschick und Begeisterung wurden GRÜNE BANDNUDELN produziert und mit Pilzsoße (Hexenröhrlinge, Steinpilze, Maronenröhrlinge) serviert! Als Vorspeise gab es marinierte REIZKER, Steinpilz- Pesto und Dirndl-Oliven! Der Reizker gilt auch als Vitalpilz (Heilpilz) in […]

Holundersaft Natur – ohne Zucker

Zubereitung Die Beeren werden grob abgerebelt und mit Wasser in einem Topf aufgekocht. Dabei einige Male umrühren und ca. 5-10 min. leicht köcheln lassen. Anschließend die Beeren leicht abkühlen lassen und durch ein abgekochtes Küchentuch abseihen, gut ausdrücken. Danach den Saft nochmals aufkochen und in sterilisierte kleine Falschen, ca. 350 ml abfüllen. Die Schraubverschlüsse mit […]

Wildkräuterwanderung „Beeren & Samen“

Das Thema meiner September Wanderung war diesmal unter anderem: Welche Wilden Samen und Wildfrüchte sind jetzt erntereif und welche Wurzeln kann man in der Küche verwenden. Bei unserem Rundgang erklärte ich wie man Brennnessel- und Wilde Möhre Samen erntet und trocknet. Um den Geschmack der wilden Samen vor Ort zu probieren gab es aus meinem […]

Ayurveda & heimische Wildkräuter

Das Thema unseres Erlebnistages war diesmal – die Ernährungsregeln der 100jährigen! Die Sogenannten „Blue Zones“ Das sind Regionen auf unserer Erde, wo Menschen ein sehr hohes Alter erreichen. Bei bester Gesundheit und Vitalität! Daniela erklärte ausführlich was diese Menschen gemeinsam haben und wie wir diese Lebensweise auch in unseren Alltag einbeziehen können. Mehr zu diesem […]

Essbare Blüten

Jetzt im Mai und Juni gibt es besonders viele bunte Blüten! Fast alle Menschen lieben Blumen und ein Spaziergang neben einer bunten duftenden Blumenwiese hat eine wunderbare wohltuende Wirkung auf unser Gemüt . Auch viele Insekten wie Schmetterlinge, Hummeln, Wildbienen, Schwebfliegen und Käfer – brauchen blühende Blumen. Viele bunte Wiesenblumen sind essbar und heilsam und […]

Wildkräuter-Erlebnistag „Jung, Grün, Knackig“

Endlich, der Frühling ist da! Noch vor zwei Wochen schien es, als gäbe die Natur ihre Schätze noch nicht so richtig frei. Natürlich, der Bärlauch war schon da, auf den sonnigen Plätzen, und auch das eine oder andere Veilchen. Auf unserem Menüplan standen jedoch auch noch andere Köstlichkeiten, für die wir die Zutaten aus der […]

Mürbes Käsegebäck mit Wildkräuter-Samen

Zubereitung Zum Bestreichen: 1 EiZum Bestreuen: Wildkräuter-Samen – Milde Möhre, Brennnessel, Wiesenkümmel Den Bergkäse fein reiben. Die Butter wird mit dem Messer in das Mehl eingeschnitten und mit den Händen fein abgebröselt. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und […]

Lindenblätter Brot

„Heilsame Erinnerung an die Wärme des vergangenen Sommers“. In diversen Kräuterbüchern liest man immer wieder von der Verwendung getrockneter Blätter diverser Bäume, z.B. Ahorn, Haselnuss, Ulme, Birke, Buche und vor allem von der LINDE, als „Laubmehl“! Letzten Frühling habe ich eine große Menge junge, zarte, hellgrüne Lindenblätter gesammelt und getrocknet! Die Lindenblätter sind sehr schnell […]