Zubereitung
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe halbieren und in feine Streifen/Scheiben schneiden. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Siebeinsatz weich dämpfen und auskühlen lassen. Danach mit etwas Kochwasser und Wein pürieren. In einem kleinen Topf 1-2 EL Wasser erhitzen und die im kalten Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen.
Mit 4 EL vom Kürbispüree zügig verrühren. Restliches Kürbispüree dazugeben und mit den Gewürzen und Zitronensaft pikant abschmecken. Zum Schluss das geschlagene Obers unterheben und in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Terrine mit den fein geschnittenen frischen Löwenzahnblättern-, und Wurzeln, eingelegten Löwenzahnknospen (kann man auch weglassen) sowie 1 bis 2 EL Wurzel Chips und etwas Kürbiskernöl hübsch anrichten.