Von November bis März ist die beste Zeit, um nach Wurzeln für diese interessante und gesunde Knabberei zu graben. Die Löwenzahnwurzel enthält im Herbst neben Bitterstoffen, Mineralstoffen und Vitaminen sehr viel Inulin. Dadurch schmeckt es leicht süß und viel milder als im Frühling!
Zubereitung
Löwenzahnwurzeln mit einer Schaufel ausgraben – übrigens haben die größten Löwenzahnrosetten auch die größten Wurzeln -, dann waschen und mit einem Gemüsehobel feine Scheibchen schneiden.
Diese mit etwas Olivenöl und Salz vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 180° C ca 20 bis 30 min backen. Während des Backens einige Male gut durchmischen.
In einem luftdicht verschlossenen Glas – siehe Foto – hält sich diese Knabberei einige Wochen!
