Popovers mit Austernseitlingen

& Vogelmieren-Salat Austernseitlinge findet man jetzt an Stümpfen von Eschen oder Buchen. Sie brauchen einen Kältereiz um zu wachsen. Sie sind sehr Standort treu. Ich finde sie schon ein paar Jahre zur gleichen Zeit, jetzt Anfang Dezember, an einer Esche in der Nähe.  Der Austernseitling ist auch ein vielseitiger Vitalpilz und gilt allgemein als stärkend […]

Vogelbeere-Eberesche (Sorbus aucubaria „edulis“)

Ich liebe die aromatisch herb-sauren Vogelbeeren und stelle daraus köstliche Wildkräuterprodukte her. Z.B. Sirup, Likör, Rosinen, Eingelegte Vogelbeeren, Chutny und Vogelbeer-Marmelade die ich mit Apfel oder Birnen mische. Für diese feine Nachspeise habe ich die Beeren der Mährischen Eberesche (sorbus aucubaria „edulis“) verwendet. Diese haben weniger Gerbstoffe als die heimischen Vogelbeeren unserer Wälder. Vogelbeeren sind […]

Hagebutten Ernte 2023

Mit dem Sammeln der Hagebutten schließe ich „dankend“ meine Wildobst-Ernte in diesem Jahr ab! Die Hundsrose (rosa canina) wächst bevorzugt an sonnigen mageren Hängen, Almen und Viehweiden! Die Fruchtschalen der Hundsrose haben einen sehr hohen Vitamin Gehalt, vor allem Vitamin C (Ascorbinsäure) und sind auch eine wertvolle Nahrungsquelle für viele Tierarten.Sobald die Früchte dunkelrot sind, […]