Früchte Archive | Wildkräutererlebnis

Wilde Kräuter – feiner Genuss 🌿

Die gestrige Wildkräuter-Wanderung stand ganz im Zeichen der bunten Mai-Blüten.Rote Lichtnelken, Vergissmeinnicht, gefleckte und goldene Taubnesseln, Storchschnabel, Gundelreben und die Blüten von Bärlauch und Wiesen-Pippau wurden gesammelt und anschließend als essbare Dekoration für unser Menü verwendet. Mit allen Sinnen erleben, kosten und genießen – genau das machte diesen Tag so besonders. Für manche war es kaum zu glauben, wie […]

Grüne Biskuitroulade mit Holundermarmelade

Holundermarmelade-Zubereitung: Holunderbeeren abrebeln und mit etwas Wasser 5 min. kochen lassen und immer wieder umrühren. Danach mit dem Mixstab pürieren und durch die Flotte Lotte drehen. Menge abmessen und mit Gelierzucker 1:3 nach Packungsanleitung einkochen. Zubereitung-Biskuit: Die Brennnessel in heißem Wasser kurz blanchieren, ca. 1 min danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Ganz fest […]

Vogelbeere-Eberesche (Sorbus aucubaria „edulis“)

Ich liebe die aromatisch herb-sauren Vogelbeeren und stelle daraus köstliche Wildkräuterprodukte her. Z.B. Sirup, Likör, Rosinen, Eingelegte Vogelbeeren, Chutny und Vogelbeer-Marmelade die ich mit Apfel oder Birnen mische. Für diese feine Nachspeise habe ich die Beeren der Mährischen Eberesche (sorbus aucubaria „edulis“) verwendet. Diese haben weniger Gerbstoffe als die heimischen Vogelbeeren unserer Wälder. Vogelbeeren sind […]

Erlebnistag „Duftender Sommer“

27. Juli 2024 Der warme Sommertag bot die ideale Kulisse, um die köstlichen Düfte und Aromen in unser Menü zu integrieren. Beim gestrigen Erlebniskochtag wurde mit viel Freude gezupft, geschnippelt und aufgekocht. Ein herzliches Dankeschön an unsere kreativen Köchinnen und Köche, die diesen Tag zu einem ganz besonderen Erlebnis gemacht haben!